Caracol (Otala punctata) o VIÑAL

Caracol OTALA LACTEA o VIÑAL

El caracol OTALA es conocido en el Levante y Valencia como "BARBACHA" en la zona de Cataluña se denomina VIÑAL o de viña.

Los grandes cocineros los preparan con un sofrito de tomate ,cebolla ,tacos de jamon ,cominos ,etc...

Pertenecientes al grupo de los pulmonados, su musculosa cavidad paleal, se ha transformado en pulmón. La superficie interior está ricamente vascularizada y debido a que su base está unida al pie, permite la ventilación. Tienen una concha globulosa helicoidal y dos pares de tentáculos retráctiles, un par provisto de ojos y el otro táctil. La concha de la mayoría de los caracoles terrestres se arrolla casi siempre en sentido dextrógiro, es decir en el mismo sentido que las agujas del reloj, aunque en algunas especies su concha lo hace en sentido contrario, levógiro.Helix aspersa es una de las varias especies similares que se denominan caracol terrestre; entre las que destacan:

• Helix aspersa. Caracol común de jardín o caracol terrestre común
• Helix aspersa media. Variedad del caracol común de jardín (tamaño pequeño)
• Helix aspersa maxima. Variedad del caracol común de jardín (tamaño grande)
• Helix pomatia. Caracol romano, caracol de Borgoña o caracol de viña
• Helix lucorum.
• Cepaea nemoralis.
• Achatina fulica. Caracol gigante africano; fue presentado como comestible en la II Guerra Mundial. En el momento actual se le considera una plaga para la agricultura y tiene algunos efectos dañinos para la salud de los humanos.
• Iberus gualtieranus alonensis. Conocidos con el nombre común de vaquetas o serranas, son considerados un exquisito manjar en la Comunidad Valenciana y en las comarcas del Ebro(Cataluña), alcanzando precios desorbitados en los mercados.
• Otala punctata. Cabrilla; propio de Europa mediterránea; apreciado en gastronomía.